Feine Backwaren
Stollen sind ein beliebtes Festgebäck zur Weihnachtszeit. Besonders bekannt ist der Dresdner Stollen, Christstollen mit und ohne Füllung wie Marzipan, Nougat, Haselnüsse, Mandeln und weitere Variationen. Im Kurs erhalten Sie alle Informationen und Tricks um zu Hause den besten Stollen backen zu können. Nach dem Kurs kann jeder seinen eigenen Stollen (ca. 900 g) mitnehmen.
Bitte mitbringen: Handmixer/Rührgerät, Geschirrhandtuch.
Materialkosten (15,00 € für Lebensmittel) sind im Kurspreis enthalten!
Clemens Maginot ist Bäcker- und Konditormeister.

Knusprig und lecker
Im Kurs erfahren Sie alles über Laugengebäcke und stellen selbst bayrische Brezen, schwäbische Brezeln, Laugenbrötchen, Laugenstangen u.v.m. her. Meistens wird den Brezeln vor dem Backen grobes Salz aufgestreut, aber es gibt auch noch weitere geschmackvolle Auflagen wie Sesam, Kürbis usw.
Bitte mitbringen: Handmixer/Rührgerät, Geschirrhandtuch, Papiertüte/Behälter für Backwaren.
Materialkosten (14,00 € für Lebensmittel) sind im Kurspreis enthalten

Clemens Maginot ist Bäcker- und Konditormeister.

Zartblättriger Genuss
Gute Croissants und Plundergebäcke haben eine mattglänzende zarte, rösche Kruste und eine blättrige Krume. Croissants sind beliebte Frühstücksgebäcke. Sie können pikant mit Käse überbacken oder auch mit Nougat oder Schokolade gefüllt werden. Es gibt eine Vielzahl an Plundergebäcken, ganz besonders bekannt sind die Franzbrötchen.
Bitte mitbringen: Handmixer/Rührgerät, Geschirrhandtuch, Papiertüte/Behälter für Backwaren.
Materialkosten (15,00 € für Lebensmittel) sind im Kurspreis enthalten

Clemens Maginot ist Bäcker- und Konditormeister.

Traditionelle Teigbereitung


Sie erlernen die Herstellung eines Sauerteiges um Roggen- und Weizenmischbrote selbst herstellen zu können. Wir backen ausschließlich mit natürlichen Zutaten. Ebenso wird Ihnen gezeigt, wie Sie zu Hause mit ihrem Ofen Brote mit einer glänzenden Kruste backen können.
Bitte mitbringen: Handmixer/Rührgerät, Geschirrhandtuch, Papiertüte/Behälter für Ihr Brot, einen kleinen Plastikbehälter für den Sauerteig (ca. 50 g).
Materialkosten (14,00 € für Lebensmittel) sind im Kurspreis enthalten
Clemens Maginot ist Bäcker- und Konditormeister.

Herzhafte Backwaren
In diesem Kurs stellen wir mit Vollkornmehlen (Weizen, Roggen) und mit Hilfe von Sauer-, Vorteig und Brüh- und Kochstücken unterschiedliche Brote her. Um etwas Abwechslung zu haben, werden auch noch Rezepte für die Herstellung von Vollkornfeinbackwaren vorgestellt und gebacken. Ebenso werden alle Fachbegriffe rund um die Herstellung von Vollkornbackwaren erklärt und besprochen.
Bitte mitbringen: Handmixer/Rührgerät, Geschirrhandtuch, Behälter für Backwaren und eine kleine Plastikdose für den Sauerteig (ca. 50 g)..
Materialkosten (14,00 € für Lebensmittel) sind im Kurspreis enthalten

Clemens Maginot ist Bäcker- und Konditormeister.

Genussvolle Backwaren
Viele Jahrhunderte lang war Hafer die tägliche Speise. Man schätzte den Hafer besonders wegen seines Geschmacks und Inhaltsstoffen. Er ist reich an Eiweiß und passt perfekt zum Zeitgeist der bewussten Ernährung. Im Kurs werden nicht nur Brote(Kleingebäck sondern auch saftige Kuchen und moderne Blechkuchen und/oder Rührteige hergestellt.
Bitte mitbringen: Handmixer/Rührgerät, Geschirrhandtuch, Behälter zum Mitnehmen der Gebäcke)..
Materialkosten (14,00 € für Lebensmittel) sind im Kurspreis enthalten

Clemens Maginot ist Bäcker- und Konditormeister.

Delikate Backwaren
Dinkel gibt Backwaren eine farbliche Ähnlichkeit wie zu hellen Roggenbroten. Aber Dinkel ist leichte5r zu verarbeiten und ergibt einen leicht nussigen und vollmundigen Geschmack. Sie stellen die unterschiedlichsten Backwaren mit Dauer- und Vorteigen her. Ebenso erlernen Sie die Herstellung von Brüh- und Kochstücke um eine saftigere Krume mit einer längeren Frischhaltung zu erzielen.
Bitte mitbringen: Handmixer/Rührgerät, Geschirrhandtuch, Behälter zum Mitnehmen der Gebäcke)..
Materialkosten (15,00 € für Lebensmittel) sind im Kurspreis enthalten

Clemens Maginot ist Bäcker- und Konditormeister.